Özel Tıbbi ekmek

İzmir Büyükşehir Belediyesi’nin dar gelirli ailelere ucuz ve kaliteli ekmek ulaştırmak için yaşama geçirdiği “Kent Ekmek” fabrikası, şimdi de çok özel hastalığı bulunan ve bu rahatsızlıkları nedeniyle “özel tıbbi ekmek” yemek zorunda olan vatandaşların derdine derman oluyor. Başkan Aziz Kocaoğlu’nun isteği üzerine harekete geçen Kent Ekmek yönetimi, çölyak ve fenilketonüri hastalığı nedeniyle ömürleri boyunca diyet yapmak zorunda olan hastalar için iki ayrı tipte “özel tıbbi ekmek” üretimi gerçekleştirmek üzere harekete geçti. “Glutensiz” ve “fenilalanin aminoasit değerleri düşük”  ekmek üretime ilişkin ilk koordinasyon toplantısına Kent Ekmek Fabrikası Müdürü Zeki Babaoğlu,  Ege Çölyakla Yaşam Derneği Başkanı Prof. Dr. Sema Aydoğdu, Fenilketonüri  Hastaları Derneği Başkanı Songül  Korkmaz, Diyetisyen Selma Asena, Ege Üniversitesi Hububat İşleme ve Mühendisliği Bilimdalı  Başkanı  ve Kent Ekmek Fabrikası Danışmanı Prof. Dr. Sezgin Ünal ve Kent Ekmek Fabrikası Üretim Sorumlusu Gıda Mühendisi Seda Akçakaya katıldı. Toplantıda bu iki hastalığın yaşam kalitesini nasıl etkilediği,  uygulanacak diyette nelere dikkat edilmesi gerektiği, bu hastalar için üretilecek iki tip tıbbi ekmeğin nasıl olacağı, İzmir’deki hasta sayısı,  üretimden sonra hastaların özel ekmeklere nasıl ulaşabilecekleri ve ambalajlanması konuları görüşüldü. Toplantıda Ege Bölgesi’nde 1500-2000 civarında Çölyak, 800-1000 civarında da fenilketonüri hastası olduğu açıklandı; fenilkatönüri hastalığının Türkiye’deki görülme sıklığının dünyada ikinci sırada yer aldığı vurgulandı.  

Kent Ekmek Fabrikası yetkilileri, hastalıkları nedeniyle mutlaka özel tıbbi ekmek ile beslenmek zorunda olan Çölyak ve Fenilketonüri hastaları için hazırlanacak özel ekmeklerin üretimine 2010 yaz döneminde başlamayı planlandıklarını söyledi. Bu konuda titiz ve geniş kapsamlı bir çalışma süreci yaşandığına dikkat çeken yetkililer, üretim aşamasına kadar dernekler, doktorlar ve üniversiteler ile koordineli bir çalışma yürütüleceğinin altını çizdi. Şu anda ekmek ihtiyaçlarını Ankara ve İstanbul’dan sağlayan hastaların İzmir’deki üretimle taze ekmeğe kavuşacağını da dile getiren Büyükşehir yetkilileri,  bu iki hassas hastalık için iki ayrı tipte ekmek üretileceğini, bunların da herkesimin kolaylıkla ulaşabileceği Konak’da kurulacak Kent Ekmek satış büfesinden temin edileceğini vurguladı.

Bilindiği gibi Çölyak hastaları  yaşamları boyunca “glutensiz” ekmek,  Fenilketonüri hastaları da fenilalanin aminoasit değerleri düşük  ekmek yemek zorunda.