İzmir Kent Hastanesi Diyet ve Beslenme Uzmanı Seda Uşarer,Ramazan Bayramında tatlı, Kurban Bayramında da daha fazla et tüketiminin yolaçtığı sağlık sorunlarına karşı yapılan uyarıların çeşitli hastalıklarlamücadele edenlerin dikkate alması gerektiğini söyledi. Uşarer, sadece KurbanBayramında değil her zaman et yemeklerinin C vitamini açısından zengin marul,domates, maydonoz, roka, yeşil biber gibi sebzelerle hazırlanmış, limon ya dasirkeyle tatlandırılmış salatalarla birlikte yenmesi gerektiğini belirtti,bunun ette bulunan demirin emilimini artırdığını kaydetti. Özellikle kansızlıksorunu olan kişilere eti bu şekilde tüketmelerini önerdiklerini belirtenUşarer, şöyle konuştu:
Bayramlar tüm aile fertlerini bir araya getiren genişzengin sofraların kurulduğu günlerdir. Kurban etli, bol tatlılı sofralar miderahatsızlıkları, sindirim bozuklukları gibi sorunlara zemin hazırlar. Budönemde kronik hastalıklara sahip ve yüksek risk grubunda bulunan çocuklar veyaşlılar dikkatli olmalıdır. Bu dönemde kalp damar hastaları, hipertansiyon,diyabet ve böbrek hastaları risk altındadır. Yapılan araştırmalarda sağlıksızpişirme teknikleri ile pişirilen kırmızı etlerin kişilerde kolon ve midekanserine yol açtığı belirtilmiştir. Dolayısıyla yağlı et tüketimi ilekişilerin kan yağları ve ürik asit düzeylerinde artış olduğu bilinmektedir.Kurban etinde kesildiği gün ölüm katılığı denen rigor motris oluşur.Dolayısıyla hem pişirmede hem de sindiriminde zorluk yaşanır. Midede şişkinlik,hazımsızlık gibi sıkıntılara neden olur. Özellikle mide rahatsızlıkları çekenbireyler, eti 24 saat bekletmeden tüketmemelidir. Asitli içecekler ya da meyvesuları sindirimi zorlaştıracağı gibi fazladan kalori ve şeker alımına sebepoluyor. O nedenle kurban bayramı sofralarında da asitli, gazlı içecekler yerineayran, yoğurt ya da cacık tercih edilmeli. Midelerin bayram etmesi için buönerileri kulak verilmeli.
