Yazı Boyutu:
Görüntüsü ve tarzı ile klasik şeflere pek benzemeyen,uyguladığı moleküler gastronomi reçeteleri ile tartışmalara neden olan, tabaktalezzetten önce füzyona önem veren Şef Yasin Sözen, İzmir Üniversitesi Turizm veOtel İşletmeciliği Bölümü Mutfak Organizasyonu dersine konuk oldu. İnsanlarınartık giyim ve araba zevklerinden daha fazla damak lezzetine önem verdiklerinisöyleyen Şef Sözen, Son 50 yılın en iyi mesleği aşçılık dedi. Yurt içi veyurt dışı meslek deneyimlerini öğrencilerle paylaşan Sözen, öğrencilere önemlitavsiyelerde bulundu.
Yarışmalar çokfaydalı
Özellikle aşçılık yarışmaları ile birlikte gelişen merakın,yeni ve başarılı aşçılar yetişmesi adına faydalı olduğunu dile getiren ŞefSözen, Aşçılık yarışmaları, kalabalık ortamda, stres altında, ekip içindeyemek yapabilme yetilerini geliştirmek için çok önemli. Ancak aldığınızeğitimin amacı yarışmalara katılmak değil, kendine özel, menüleri ile var olanbir şef olmak olmalı dedi. Yarışmalar sayesinde Türk şeflerinin dünyadabilinirliğinin arttığını vurgulayan Sözen, Yarışmalarda Türk bayrağını dünyayaaçıyoruz. Hem dünya Türk mutfağını hem de Türkiye dünya mutfağını tanıma şansıbuluyor. Bu da karşılıklı önyargıların yıkılmasını sağlıyor dedi. Aşçılıkmesleğinin son yıllar içinde önemli bir ivme kazandığını ifade eden Sözen, Son50 yılın en iyi mesleği aşçılık. Çünkü artık insanlar giyim ve arabazevklerinden daha fazla damak lezzetine önem veriyorlar değerlendirmesindebulundu.
Her şey dahiloteller Türk mutfağı önünde engel
Türkiyenin yıllık yaklaşık 40 milyon turisti ağırladığınıancak otellerde uygulanan Her şey dahil sistemi nedeni ile Türk mutfağı ileturistlerin buluşamadığın söyleyen Sözen, Kişi başı ortalama geliri 798 Dolarolan turistleri her şey dahil sistemi ile otellerde ağırlıyor, günlüğü 3Eurodan 5 öğün yemek yediriyoruz. Bu rakamlar için Türk mutfağının en güzelörneklerini vermeye elbette imkan yok. Ancak otelden çıkan turistin Türkmutfağı ile karşılaşma ihtimali bulunuyor dedi.
