KEFİR; BİN DERDE DEVA
Sütün içindeki tüm besin maddelerini içeren kefir, beslenmedeğeri yüksek bir maddeden oluşuyor. Mikroorganizmaların etkisi ile laktoz veproteinlerdeki değişimler, kefirin hazmını kolaylaştırıyor. Diğer yandan bumaddeler iştah açıcı, serinletici, sevilen tat ve aroma oluşturuyor. İçindekilaktoz oranı süte oranla az olduğu için bağırsakları laktoza duyarlı kişilertarafından da rahatlıkla tüketilebiliniyor.
Kefir; sindirimikolaylaştırdığı gibi başta B12 olmak üzere bazı B grubu vitaminleride içindebarındırıyor. Mide ve pankreas gibi bazı organların salgılarını arttırdığıgibi, sinirsel rahatsızlıklara ve uykusuzluğa da iyi geliyor. Ayrıca kefirinyüksek tansiyon, bronşit, safra rahatsızlıklarını iyileştirme özelliği debulunuyor.
Mayasının tanesi; fındık ya da buğday büyüklüğünde olankefir, beyaz, beyaz-sarı renklerinde küçük karnıbahar veya patlamış mısırgörünümüne sahip. Boyutları 0,5 3 santimetre arasında değişen taneler, sütüfermente edici bir özelliğine sahip. Ayrıca bu taneler mayalanma sonunda tekrarsüzülerek mayalama aşamasında kullanılabiliniyor.
Kefir tane olarak (maya) EÜ Ziraat Fakültesi SütTeknolojisi Bölümünden temin edinilebiliyor.Taze olarakta EÜ. ZiraatFakültesinin satış merkezlerindesatılıyor.Ayrıca piyasada süt ürünlerinin sattığı bazı yerlerde de satılıyor. İZMİR (Ege Ajans/ Esma Özbaysal ÜmranÖzbaysal)
