Bölümde, geleceğin şeflerini belirlemek üzere iki aşamalıyetenek sınavı yapılacak. İlk sınavı yazılı olarak 21 Temmuzdagerçekleştirilecek. Yazılı sınavın ardından öğrenciler, 22 Temmuzda mülakataalınacak. 23 Temmuzda sonuçların açıklanmasının ardından 4-5 Ağustostarihlerinde kayıtlar yapılacak. 50 öğrencinin kabul edileceği bölümden yetişengençler, Türkiye ve dünyanın çeşitli bölgelerindeki mutfaklara dair en inceayrıntıları öğrenecek. Şef adaylarının 5i tam burslu, 5i yüzde 50, 4ü ise yüzde25 burslu öğrenim görme imkânına sahip olacak.
İEÜ Uygulamalı Yönetim Bilimleri Yüksekokulu Müdür VekiliProf. Dr. Nazan Turhan, Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümünde amaçlarınındünya mutfak kültürüne hâkim şef ve şef adayları yetiştirmek olduğunu belirtti.Mezunlarının turizm ve konaklama sektöründe görev alabileceğini kaydedenTurhan, ayrıca Fransanın Lyon Kentinde Michelin yıldızlı restoranlarda heryıl başarılı öğrencilerin staj olanağı bulunduğunu kaydetti. Mutfak sanatlarıeğitiminin öğrencilerin becerilerini geliştirici bir niteliğe sahip olduğunuvurgulayan Turhan, şunları söyledi:
Hedefimiz, mutfak sanatları alanında gerekli teorik vepratik bilgilerle donanmış şeflerin veya yöneticilerinin yetiştirilmesinisağlamak. Dört yıllık eğitimin ilk iki yılında işletmecilik ve yönetimağırlıklı dersler veriyoruz. Konaklama endüstrisine yönelik dersler alaraksektörel bilgi sahibi oluyor. Eğitimin üçüncü ve dördüncü yıllarındaöğrencilerimiz tamamen pratiğe yönlendiriliyor. Bu dönemde öğrenciler, mutfaksanatlarının teorik altyapısının yanı sıra, dünyanın ünlü mutfaklarını dauygulamalı olarak öğreniyor. Öğrencilerimiz, Michelin yıldızlarına sahiprestoranlarda staj yapma imkânına da sahip oluyor. Uluslararası boyuttakiişbirliklerimiz, yakında Türkiyede Michelin yıldızı kazanmış restoranlarındoğuşunu sağlayacak.
Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümü'ne YGSnin her hangi birpuan türünden en az 140.000 ve daha fazla ham puana sahip olan adayların önkayıt yaptırabileceğini ifade eden Prof. Dr. Turhan, Adaylar, 2 yıl Türkiyede2 yıl da ABD'deki New York Eyalet Üniversitesinde (SUNY) okuyarak her ikiülkeden de diploma alabilecekleri müşterek yürüttüğümüz Mutfak Sanatları ve Yönetimi(SUNY-Cobleskill) Uluslararası Ortak Lisans Programına başvurabilirler. Bununiçin adayların, YGSnin her hangi bir puan türünden en az 180.000 ve daha fazlaham puana sahip olması gerekiyor dedi.
