Maden Mühendisi Metin Tokatlıoğlunun iddiasına göreGaziantep Mutfağının İzmirdeki tek
örneği: 27,
Atakentte6472Sokakta geçen yıl şubat ayından bu yana günden güne büyüyen müşteri profiliyledikkat çekiyor.
10 yıl MTAda görev yapmasının ardından kendi mekanıı açmak için yola çıktığınısöyleyen Tokatlıoğlu, Gaziantepli olarak mutfağını çok iyi bilirim. Damak Tadıma da çok düşkünüm. Aradığım lezzetibulamayınca dedim ki: iş başa düştü. Hadi Bakalım kolları sıva. Para benimiçin öyle birinci planda değil. Yiyene Bu, Budur dedirtmek gerekiyordu. Bunu,açılış kokteyli bile yapmadan 1,5 yıldan bu yana hizmet verirken gördüm diyor.
27nin en çok iddialı olduğu Yuvalamanın düvülmüş pirincinyağsız etle çiğ köfte yapılıp bir kaşığa 40 adet sığacak şekilde küçük parçalarabölünerek avuç içinde yuvalanmasıyla yapılan ve dünya mutağına sunulan birspesial olduğunu söyleyen Tokatlıoğlu, Ramazan bayramlarının ilk 
günündeGaziantepte yaşayan bütün Gaziantep halkı yuvalama yer. Kendi evlerindepişiremeyenler se bayramlaşmak içingittikleri evde mutlaka yer derken yarım lahmacun, fındık lahmacun veya pirinçpilavı ile birlikte sunumu yapılan Yuvalamayı 2 yaşındaki torunun da 80yaşındaki dedenin de çok severek yediği bir yemek olduğunu hatırlatıyor...
27, Gaziantepinplakası. Sıcak yoğurdu en çok 
kullanan mutfaklarda başı çekiyor. Sıfır sinir,sıfır kas patlıcan, yoğurt ve sarımsak oranlarının çok çok önemli olduğu AliNaziki yemek için çatalı ağzına götürenin Üff demesi gerekiyor veTokatlıoğluna göre ve diyor da
Türkiyede bilinen adı Analı Kızlı, Gaziantepteki adı ise: Ekşiliufak köfte yine 27nin popüler ürünlerinden.
27nin diğer bir farkı ise Lahmacunda. Lahmacun tüm Türkiye mutfaklarındanfarklı. Soğanın yer almadığı lahmacun sebze ve et ten oluşuyor. Bir gün sonrabile yenmesi halinde bile donma olmaması nedeniyle son derece lezzetli.
Mutfağıngenç ustası Sezgin Merdinin hünerli ellerinden çıkan yemeğin en can alıcıgörsellerinden biri olan Saray Kebabı ortalama 4 veya 5 kişiye görehazırlanıyor. İçerdiği malzemenin yanısırı sunumuyla da gözalan Saray Kebabıpatlıcan kebabı, acılı- acısız kıyma kebabı, kuzu şiş, tavuk şiş ile lahmacun,közlenmiş biber, domates, sumaklanmış soğanıyla, maydonozuyla renkleniyor.Tabii ki 27 lezzetleri bunlarla bitmiyor. Gavurdağı Salatasının yanısıra Yağsız et, soğan, ceviz ve antep fıstığındanoluşan İçli köftesiyle de fark yaratıyor. 27nin baklava ve şöbyet ise Gaziantepin Türkiye çapında ünlü birfirmadan (KOÇAK) Gaziantepten geliyor. 27nin yaratıcısı ve sahibi MetinTokatlıoğlunin dediğine biz de katılıyoruz: Ailelerini şımartın,arkadaşlarınızı, sevgililerini şımartın.
.jpg)
