Dostlar Fırınınınaçılışına İzmiri Sevenler Platformu Başkanı Sancar Maruflu, TGF Başkanı- İGCBaşkanı Atilla Sertel, Türkiye Lokantacılar Federasyonu Başkanı Aykut Yenice,Dostlar Fırınının ilk ustalarından Erdoğan Gürtuna ile kalabalık bir davetlikatıldı.
Boyozu dondurulmuşşekilde başka illere de satmayı hedefleyen Dostlar Fırını, ilk şubesiniİzmirin Seferihisar ilçesinde açtı. Hedefte, bu yıl Karşıyaka ve ardındanÇeşme şubelerini açmak var. İlk etapta boyozun anavatanı İzmirde şubeleriniyaygınlaştırmak isteyen Dostlar Fırını, ardından İstanbula da boyozunlezzetini taşımayı hedefliyor.
Tarihi fırını yeniyüzüyle önceki gün
müşterilerinin beğenisine sunan Alsancak Dostlar Fırını, ekmekfırını olarak kullanıldığı 1983 yılında Mustafa Akar tarafından açıldı. MustafaAkar, 3 ustasıyla birlikte İzmirde Musevi cemaati dışında boyozu bileninolmadığı o dönemde 3 ustasıyla birlikteboyoz üretmeye başlar ve tanıtım için Alsancakta tepsi tepsi bedava boyozdağıtır. Zamanla boyozu İzmirlilere sevdiren Alsancak Dostlar Fırını, bugüne kadar kesintisiz sürdürdüğü boyozüretiminde hiçbir zaman yapaylığa kaçmadı. Çiçekyağı, tahin başta olmak üzerehep kaliteli malzeme kullanılan boyozun olmazsa olmazı odun ateşi ise DostlarFırınının olmazsa olmazı.
Tadilat nedeniylekısa bir süreliğine sadık müşterilerinden uzak kaldıklarını söyleyen AlsancakDostlar Fırını sahiplerinden Berrin Akar Rasuli, 1983 yılından bu yana hizmetverdikleri Alsancaktaki fırını yenilediklerini, yeni yüzüyle hizmet vermeyebaşladıklarını belirterek, Alışılan lezzetinde, geleneksel dokusu ama yenidekorasyon ve kaliteli hizmet anlayışıyla sevenlerimize tekrar kapılarımızıaçıyoruz dedi.
BOYOZ TATLANDI
İzmirin boyozla,boyozun da İzmirde Alsancak Dostlar Fırını ile özdeşleştiğini söyleyen AkarRasuli, Kara fırın odun ateşinde pişen ve fırınlanmış yumurta ile bütünleşengeleneksel boyozun lezzetini günümüze taşıyabilen çok az fırın mevcut. Bu nadirfırınlardan biri olan Alsancak Dostlar Fırını, bundan böyle boyoz, en gelenekselpişirme yöntemi, bol çeşitli malzemelerle günün her saatinde Alsancak DostlarFırınında bulunabilecek dedi. Boyozun bilinen sade, tahinli ve ıspanaklıçeşitlerinin yanında artık öğlen saatlerinde patlıcanlı, patatesli ve peynirliboyoz çeşitlerini de sunacaklarını belirten Berrin Akar, Burası İzmir fırınıve amiral gemisi boyoz. Biz ürünün doğallığını bozmadan ne katarız diyeçalışıyoruz. Müşterilerimiz sürpriz olarak artık tatlı niyetine de boyozyiyebilecek. Fırınımızda pekmezli, incir reçelli, vişne reçelli boyozlarüretmeye başladık. Bunun yanında İzmirin geneleneksel içeceği olan subyeyi desatmaya başladık. Geçmişte İzmirli yaşadığı keyif saatlerini yenidencanlandırmak istiyoruz. Eylül ayından itibaren pazar günleri fırınımızdaboyozlu brunch vermeye başlayacağız dedi.
DAHA BÜYÜK İMALATHANE
Alsancak Dostlar Fırınının, İzmirin geleneksel böreği boyozun lezzetinibaşka illere de taşımayı hedeflediğini, bu kapsamda izmirde şubeleriniarttırdıktan sonra İstanbulda da şube açmayı planladıklarını belirten BerrinAkar Rasuli, Hedefimiz uzun vadede hem İzmir'de hem deİstanbul'da subeler acarak boyozu daha genis kitlelere yaymak. Bu hedefkapsamında toplu imalat yapmak ve dondurulmuş boyoz üretmek için Işıkkent vePınarbaşında daha büyük bir imalathane kurmayı hedefliyoruz. Burada da odunateşinden vazgeçmeyeceğiz. Daha büyük adetlerde ve dondurulmuş halde üretilecekboyozları yurtdışına ve başka kentlere satma imkanı olacak dedi.
Berrin Akar Rasuli, boyozun, İzmirinkendine has bir böreğinin adı olduğunu, Musevi ustalarca geliştirilen ve İzmirmutfağına dahil olan bu böreğin ününün, İzmiri çoktan aşıp şehrin simgesihaline geldiğini vurgulayarak, şunları söyledi: İzmiri her ziyaret edeninaradığı bir lezzet olan boyoz, evlerde uygulanamayacak kadar büyük ustalıkgerektiren bir teknikle açılır. Yapılışında diğer börek çeşitlerinden farklıolarak tahin kullanılır. Bu nedenle çok lezzetli ve sağlıklı bir besinkaynağıdır. Hele bir de kara fırından yeni çıkan bir boyozun lezzeti anlatılamaz.İlk piyasaya çıktığında çalışan kesimin sabah kahvaltısı olan boyoz, artıkgünün her saatinde herkesçe aranan ve sıvı yağ muhteviyatından dolayı güvenleyenebilen en sağlıklı unlu mamullerdendir.