Ustasından özel lezzetler

  • 0
  • 12.115
Ustasından özel lezzetler
© bizimizmir.net
Yazı Boyutu:

ÇEŞME Dalyanköy Sakızlı Koy turizmcileri ağırlamayı sürdüren Casa de Playa Otel’in 25 yıllık tecrübeli şefi Halil Öztürk, özel lezzetleriyle göz kamaştırıyor.
Öztürk’ün özel mönüsünde yer alan ürünlerden en özeli Sakızlı Kuzu Kapama adını içinde yer alan sakız özü ve kuzu kapama. Yemeğin lezzetini arttırmak kullanılan enginar kalbi, patates, soğan, çiçek yağı, un, yoğurt ve limon, lezzeti arttırıyor. Rezene Soslu çiçek Levrek’te;  fleto çıkarılan levrek çiçek görünümüne getirilirken, rezene, kapari, enginar, un, beyaz şarap, sakız, limon ile farklı bir tat haline gelmesini sağlıyor.

Folyoya sarılmış keçi peyniri ise domates, biber, zeytinyağı ve kekik ile lezzet zenginliği katılmış bir ürün. Halil Öztürk ustanın final lezzetleri ise beyaz sufle ile , siyah – beyaz ve siyah sufle.  Beyaz Sufle ile siyah beyaz suflede yoğun olarak beyaz çikulata kullanan Öztürk, sufleleri hazırladığı özel soslarla renklendirmeyi unutmuyor. 

 

YORUM YAZ
Diğer Haberler

By Guru Mutfak sizi bekliyor

Café Swıss’te 5 Gün 5 Şehir

Swissôtel’de İtalyan Yemekleri Haftası

102. yıl anısına  “Bereketli Anne Tarifleri”