Yunan tanrılarının yaşadığı düşünülen yer Ege Bölgesidir. Ünlü düşünür Aristotales Ege ye özgü bir bitki olan zeytin ağacının yetişmesini ayrı bir bilim dalı olarak değerlendirmiş, Homeros da zeytinyağını sıvı altın olarak tanımlamıştır. Bu toprakların, üstünde barındırdığı insana sunduğu nimetler zeytinle sınırlı da değildir. Yiyebileceğimiz sebze ve meyve adeta sınırsız çeşitliliktedir. Dünyanın hiçbir yerinde bu kadar geniş çeşitlilikte ve kolay ulaşılabilir meyve ve sebze bulunmamaktadır. İşte bu noktadan itibaren Akdeniz ya da Ege mutfağı adlı bir mutfak kültürü doğmuştur.
Bu mutfak kültürleri gereği, sıvı altının kullanımı daha kahvaltıda başlar. Örneğin zeytinden elde edilmesine karşın kaptaki zeytinlere bol bol zeytinyağı gezdirilir. Domates, salatalık, biberin, kahvaltılık salçaların, baharatlarla birlikte peynirin bile üzerine zeytinyağı bolca gezdirilir. Öğle ve akşam yemeklerinde bu mucizevi Ege sebzelerine, balıklara, salatalara, mezelere ve masada ne varsa her şeyin üzerine adeta boca edilir. Evet, Hipokrates ın özetlediği üzere zeytin ve yağı şifadır. Cildin, saçların, kalp damarlarının sağlığına, cinsiyet hormonlarının düzenine, yaşlanmayı geciktirmeye birebirdir. Kanser önleyicidir. Ancak vücudun bir gün içinde yakabileceği yağ miktarı belirlidir. Üstelik vücutta önce karbonhidratlar sonra sıra gelirse yağlar yakılmaktadır. Yağ, yararlı bir yağ da olsa, yani zeytinyağı bile olsa, 1 gramı 9 kaloridir ve fazlası kolaylıkla depoya gider. Bir miktar konulduğunda lezzet katar. Fazla miktarda tüketilmesi halinde ekstra lezzet katmaz, yani miktarı artınca yağın mevcut lezzeti değişmez. Yağda eriyen vitaminlerin kana geçebilmesi için 1 kg sebzeye 2 yemek kaşığı zeytinyağı yeterlidir. Fazlası, sebzeye de ekstra vitamin eklemez. Mevcut vitaminin emilimi 2 kaşık yağ ile gerçekleşmiştir zaten
Yararlı diye zeytinyağı ile adeta yıkanıyor olmak kilo almayacağımız, sağlık sorunlarıyla karşılaşmayacağımız anlamına gelmemektedir. Fazlaca zeytinyağı kullanarak şişmanlık sorunu yaşamaya başladığınızda, zeytinyağı içindeki omega yağ asitleriyle sayesinde kalp damar sağlığınızı korumayı başarsanız bile, obeziteye bağlı olarak diabet, yüksek tansiyon, iç organ yağlanmaları, eklem sorunları gibi pek çok riski de karşınıza almış olursunuz. Birçok insan zeytinyağı kullanımı arttıkça sağlığını da daha iyi koruyabildiğini, fazla zeytinyağından zarar gelmeyeceğini düşünür. Annemin yaz aylarında kızartmalar, tüm sebze ve salatalara balıklara vs tüm besinlere 2.5 ayda 20 lt zeytinyağı kullandığını düşünüyorum da; iyi ki diyet uzmanı olmuşum da annemi durdurabiliyorum diyorum
.jpg)
