GÜLLAÇ TÜKETİRKEN?

Ramazan ayında iftar sofraları özenle hazırlanırken tatlı seçimi de büyük önem taşır. Ağır ve şerbetli tatlılar yerine güllaç gibi hafif alternatifler tercih etmek sindirim sağlığı açısından önemlidir. Osmanlı mutfağından günümüze kadar sevilerek tüketilen hafif ve lezzetli bir tatlı olan güllaç mideyi yormadan tatlı ihtiyacını karşılar. Her ne kadar hafif bir tatlı olsa da güllacı da tüketirken dikkat etmemiz gereken püf noktaları var.

İşte sağlıklı bir şekilde güllaç tüketmek için bazı ipuçları:
Güllacı evde hazırlıyorsanız tarife eklediğiniz şeker miktarını azaltabilirsiniz.
Şeker yerine bal veya pekmezle tatlandırmayı deneyebilirsiniz.
Meyve ve kuruyemişler ile tatlandırabilirsiniz. Üzerine eklenen nar taneleri, fındık veya badem güllacın besin değerini arttırarak daha sağlıklı bir tatlı hazırlamanıza destek olur.

Eğer süt tükettiğiniz zaman gaz, şişkinlik gibi sorunlar yaşıyorsanız güllacı laktozsuz süt ile hazırlayın. Ancak bazen böyle bir şikayeti olmayan kişilerin de daha sağlıklı olduğu düşüncesi ile laktozsuz süt tükettiğini görüyorum. Laktozsuz süt daha sağlıklı süt demek değildir. Şikayetiniz yoksa laktozsuz sütten faydalanmak tatlınızı daha sağlıklı yapmaz.

Her zaman olduğu gibi miktar önemlidir. Hafif bir tatlı nasılsa diyerek aşırıya kaçmayın. Tatlı ihtiyacınızı karşılamak için küçük bir porsiyon tüketin.

Sağlıklı güllaç tarifi:
Malzemeler:

10 adet güllaç yaprağı
1 litre süt
10 yemek kaşığı bal (isteğe göre azaltılabilir veya artırılabilir)
1 su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık
Üzeri için: Nar taneleri, badem, antep fıstığı

Yapılışı:
Bir tencereye sütü alın ve orta ateşte ılık olacak şekilde ısıtın. Ilınan sütün içine balı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. İlk 5 güllaç yaprağını sütle ıslatın. Üst üste koyun. İkinci 5 yaprağa geçmeden dövülmüş ceviz veya fındığı araya eşit şekilde serpiştirin. Kalan 5 yaprağı da aynı şekilde sütle ıslatarak üst üste yerleştirin. Kalan sütün tamamını dökün. Üzerini nar taneleri, Antep fıstığı, badem ile süsleyerek en az 2 saat buzdolabında dinlendirin. Afiyet olsun!