Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Turgut Yazıcıoğlu konferans Salonunda dünden bugüne margarin adlı seminer gerçekleştirildi.
Mutfak Ürünleri ve Margarin Sanayicileri Derneği (MÜMSAD) Yönetim Kurulu Başkanı Metin Yurdagülün konuk olduğu seminerde margarinin geçmiş ve bugünü konuşuldu. Tereyağının insan ihtiyacını karşılayamaması üzerine onun yerini tutacak bir formülden yola çıkılarak margarine ulaşıldığını belirten Metin Yurdagül tarihi gelişimini şöyle özetledi, 1869 ilk patent Mega-mouries, 1909 ilk hidrojene yağ,1926 margarinde zorunlu A ve D vitamini, 1945 tamamen bitkisel yağ, 1952 Türkiyede margarin üretimi, 1960 kase margarin üretimi, 1994 trans yağsız üretim, 2000 Türkiyede trans yağsız üretim-fonksiyonel margarinler, 2007 MÜMSAD üyelerine trans yağ yoktur etiketi kabul edildi. Trans yağ oranının hiçbir zaman sıfır olamayacağını söyleyen Yurdagül, Trans yağ doğada her alanda vardır. Özellikle hayvansal gıdalarda çokça bulunur. Margarinlerde hayvansal ürünler kullanılmadığı için trans yağ yok denecek kadar azdır. Bu yüzden yüzde 1in altında trans yağ bulunan margarinlerde trans yağ yoktur etiketi kabul edilmiştir. söyleminde bulundu.
Margarin nedir başlığı altında ise Yurdagül, margarinin Türkiyede bitkisel olarak başladığını ve öyle devam ettiğini belirterek, tamamen bitkisel olan margarinlere bitkisel margarin denildiğini ve kesinlikle hayvansal yağların kullanılmadığını açıkladı. Dünyada 135 milyon ton yağ üretildiğini dile getiren Yurdagül, Dünyada sofra margarin üretimi 10 Milyon ton bu da 40 Milyon adet yapıyor. Paket margarinlerde yağ oranı yüzde 70, kase margarinde ise yüzde 60. bunların dışında üç çeşit margarin vardır. Pastacılık yağları, gıda endüstrisi yağlar ve yemeklik yağlardır. Bunların her üçü de yüzde 100 yağ içerirler. dedi.
Dünyada margarin tüketimine de değinen Yurdagül kişi başına yılda İngilterenin 6kg Danimarkanın 18kg, Hollandanın 24kg, Belçikanın 26kg, Singapurun18kg ve Türkiyenin 8.5kg margarin tükettiğini belirtti.
MARGARİN HAKKINDAKİ GERÇEKLER
Şimdiye kadar margarin hakkında birçok yanlışın doğru olarak kabul edildiğini söyleyen Yurdagül, Margarin doymuş yağ değildir. Bitkisel yağlardan üretilir, kolesterol ve trans yağ içermez. En az doymuş yağ oranı kanola yağındadır. Zeytinyağı ve margarin arasındaki doymuş yağ oranı arasında bir fark yoktur. Kase margarinlerin ve zeytinyağının doymuş yağ oranı yüzde15-17ye eşittir. Günlük enerjinin yüzde 30u yağlardan alınmalıdır. 1gr margarin 6kcal, 20 kcal=3.3gr trans yağ içerir. Günlük ihtiyacın yüzde 1i trans yağlardan alınabilir. dedi.
.jpg)
