İşletmeciden kitap: “Neden Bir Restoranım Olmasın?

Çiçekliköy girişinde yer alan Badem Kahvaltı evi ve Restoran sahibi Gökhan Dökmeoğlu’nun “Neden Benim Bir Restoranım Olmasın ?” adlı kitabı Oğlak yayınlarından yayımlandı.

Sektördeki deneyimine 1980’li yılların ikinci yarısında ithalatın açılmasıyla hızla büyüyen fast food sektöründe başlayan ve o günden bugüne, gerek yöneticilik yaptığı firmaların, gerek kendi adına yurtiçi ve yurtdışında sayısız restoranın kuruluşunu yaan, konsept geliştirerek danışmanlık veren  Gökhan Dökmeoğlu kitabında;  bütün bu süreçte, restoran açılışında ve işletmesinde karşılaşılan sorunları tespit ederek çözümler için yaptığı geniş araştırmaları yer alıyor.

Deneyimlerinin ışığında hazırladığı Neden Benim de Bir Restoranım Olmasın? konsept, mekân, menü, personel, mutfak tasarımı, yatırım, iş planı vb... konuları ayrıntılı bir biçimde incelediği, sektör içinde ve dışında ilgililerin her zaman başvuracağı bir kaynak kitap niteliği taşıyor.

Bu aşamadaki birikimlerini sürekli not ederek oluştururken, restoran açarken karşılaşılan sorunlara bu kitapta çözümler de sunan Gökhan Dökmeoğlu, açması ve işletmesi göründüğü kadar kolay olmayan, ancak doğru şartlarda son derece heyecanlı, yaratıcı ve kârlı bir iş olan restoran işletmeciliğine ilk adım olan restoran açmak konusundaki bu kitabın rehberlik edeceğini ve işleri kolaylaştıracağını söylüyor.